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Il blog di tesoridelmatese.it è il luogo in cui il nostro staff condivide l'entusiasmo e la conoscenza di questa meravigliosa prelibatezza, mettendo in relazione il tartufo, la tecnologia, il web e le delizie della gastronomia. Un'area interamente dedicata al tartufo e a tutto ciò che gira intorno al prelibato Re della tavola. Un luogo di incontro pensato per appassionati del web, blogger più o meno ferrati, gastronauti e….entusiasti della buona tavola.

Scoperto il Dna del Tartufo

Svelato il genoma del tartufo nero. Completato il genoma del tartufo nero Tuber melanosporum, grazie a una rete di ricerca franco-italiana, coordinata dal Centro INRA di Nancy, da CNR-Università di Torino e dall’Università di Parma. I risultati pubblicati su Nature E’ stato determinata la prima sequenza genomica di un fungo…
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Olio o burro? Questo è il problema..

Olio o burro, cosa fa “pendant” con il tartufo bianco pregiato? La maggior parte risponderebbe il secondo. Nessun buon padrone di casa, infatti, vi ha mai proposto delle tagliatelle olio d’oliva e trifola pregiatissima. Pensateci bene. Troppo sbilanciato l’accostamento? Una “volgarità”? (direbbe la Carlà Bruni, imitata qualche anno fa alla radio da…
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Un anno di tartufo: tutte le stagioni dell’oro del bosco

Addentrarsi nelle diverse varietà del pregiatissimo fungo ipogeo non è certamente compito facile. A conoscere i segreti di questo raro prodotto del bosco sono sicuramente i cercatori di tartufi.   Sono loro che, meglio degli altri, conoscono provenienza, stagionalità, pregi e aromi del tartufo, nero o bianco che sia. Sarà…
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Un raro privilegio chiamato tartufo

Novembre. Le giornate si sono accorciate di molto, le albe sono fredde e umide. Dai boschi si alza una leggera nebbiolina, che li rende lontani, misteriosi. Eppure è questo il momento in cui i boschi esprimono il meglio di se stessi, regalandoci sensazioni nuove. Circondano l’aria di profumi quasi sconosciuti,…
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