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Intero e a Fette

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Ogni stagione ha il suo tartufo, non tutti hanno lo stesso pregio e lo stesso prezzo, ma tutti godono della presenza di un alcol volatile dall’odore muschiato, che pare abbia anche “effetto afrodisiaco”. A prescindere comunque da quest’ultima caratteristica è universalmente noto che l’aggiunta, anche di piccole quantità, di questo profumatissimo fungo ipogeo riesce ad esaltare la pietanza servita.

I tartufi più pregiati si mangiano crudi, tagliati con il tagliatartufi al momento di servirli direttamente sulla vivanda pronta posta nel piatto.

 
  • TESORI DEL MATESE SRL

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