Dal sapore intenso e deciso, un tartufo meno pregiato di quello nero, ma un ottimo condimento per primi e secondo grazie al suo caratteristico gusto.
Il tartufo Nero Brumale noto anche come Trifola Nera è un tartufo tipico dei boschi di latifoglie o dei terreni particolarmente ricchi di querce ed il suo periodo di raccolta si concentra nei mesi da novembre a marzo. In Italia è presente in molte regioni, in particolare in Piemonte, Toscana, Emilia Romagna, Marche, Umbria, Abruzzo e Molise.
Il peridio è generalmente costituito da verruche nere piccole e piatte, la gleba invece è chiara di colore grigio brunastro, marmorizzata, attraversata da linee rette in due colori prevalenti: il bianco ed il grigiastro, rade e larghe.
