Tartufo Uncinato
Dal gusto gradevole ed intenso, questo tartufo viene chiamato così per la forma ad uncino che hanno le spore. Viene utilizzato spesso tagliato a fettine sottili oppure macinato per condire primi e secondi piatti della tradizione italiana.
Il tartufo nero ad uncino ha caratteristiche molto simili al tartufo nero estivo, molti infatti lo classificano come una sua varietà. E’ un tartufo di grandi dimensioni variabili da quelle di un uovo a quelle di un’arancia, superando talvolta anche i 10 cm di diametro. Il peridio è nero con verruche piramidali appiattite, la gleba è inizialmente biancastra poi nocciola infine bruna con vene fitte, esili e biancastre.
È un tartufo comune in Italia centrale ed in Francia. Il periodo di raccolta va da settembre a dicembre anche se è possibile trovarlo quasi tutto l’anno.
