Ingredienti per 4 persone:
- 800g di cardi
- 50g di tartufo Tesori del Matese
- 4 uova
- 1dl di panna liquida
- 4 cucchiai di grana grattuggiato
- 1 presa di noce moscata grattuggiata
- il succo di 1 limone
- 30g di burro
- sale e pepe
Mondate i cardi, lavateli e tagliateli a pezzi lunghi circa 5 centimetri; fateli cuocere per circa 10 minuti in abbondante acqua bollente salata e acidulata con il succo del limone.
Scolateli e metteteli con il burro a fiocchetti in una teglia larga, munita di coperchio e adatta alla cottura in forno; lasciate cuocere per circa 5 minuti, su fuoco basso e a recipiente coperto, bagnando con poca acqua quando è necessario.
Sbattete le uova in una terrina, salatele, pepatele e amalgamatevi il grana, la panna e la noce moscata.
Togliete dal fuoco i cardi, versatevi sopra il composto e cospargete il tartufo Tesori del Matese tagliato a scagliette.
Infornate a 180°C per 5 minuti e servite.
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